Balade en Provence
(choix unique par plat)Entrée chaude
Tarte fine de rougets du haut var oignons confits au rosé de Provence
Ou
Cassolette de Saint Jacques et légumes de saisons, petite sauce au safran parfumé au basilic
Ou
feuilleté de filet de loup à l’émincé de poireaux velouté au basilic
Ou
Petite bourride (bouillabaisse blanche) présenté en mini soupière
Ou
Ou Entrée froide
Le cannelloni d’aubergine et chèvre du haut Var, petite salade sauvage à l’huile d’olive
Ou
Mille feuilles foie gras, figues, petite salade sauvage vinaigrette balsamique
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Plat chaud
Barigoule de gigot d'agneau à la Provençale
Ou
Mijoté de Coq fermier, réduction de vin de Provence et ceps de Bordeaux
Ou
Estouffade de bœuf fermier au rosé de Provence
Ou
Civet de Porcelet flambé au vieux marc de Provence
Ou
Mijoté de petits canetons, lard paysan et pitchouline de Belgentier
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Fromage
Caillé de brebis concassé de tomates fraîche, cebette, fleur de sel petite salade sauvage
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Dessert
Tarte aux poires
Ou
Tourte pomme poire miel et amande
Ou
Perle noire aux framboises
Ou
Entremet abricot chocolat croquant
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Café