Menu Aumerade

Entrée
Cannelloni d’aubergine
(Jambon d’Italie, farci de fromage de brebis assaisonné de tomates confites et persil plat)
et son concassé de tomates fraîches parfumé au basilic
ou
Tarte fine de filet de rouget, oignons confits du haut Var au rosé de Provence

Plat
La mijotée de petits canetons, lard paysan et picholines de Provence
ou
Civet de Porcelet flambé au Vieux Marc de Provence
ou
La daube de bœuf fermier à la Provençale
ou
La gigolette de lapereau au basilic

Fromage
Caillé de brebis, concassé de tomates fraîches, cébettes, et fleur de sel,
à l’huile d’olive vierge

Dessert
Tarte aux fruits

Vins et café

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