Cuvée Louis Fabre

Cuvée Louis Fabre Rouge 2007

Cépages :	90 % Syrah, 10 % Grenache
Vinification :	Egrappage, mise en cuve pour une macération entre 25 et 30° pendant 25 jours avec pigeage. La fermentation malolactique est effectuée en cuve. Elevage 100 % en barriques de 1 à 3 ans.
Dégustation :	Robe noire. Nez de fruits noirs confiturés avec des notes boisées et réglissées (zan). On ressent une grande concentration aromatique qui demande pour qu'elle s'exprime une légère aération par carafage. En bouche, la concentration se comfirme autant dans les arômes que dans l'équilibre. Vin trés charpenté avec des tanins soyeux et trés présents, enrobés dans une matière qui tapisse entièrement la palais. Attendre quelques années pour s'attendrir et exprimer tout son potentiel. Un peu fougueux pour le moment. Rouge de haute tenue à boire dès maintenant ou à garder 5 à 8 ans. Idéal avec des gibiers, des pièces de viandes rouges, des fromages à pâte molle et bien relevés : brie, munster, vacherins etc. A carafer et servir entre 17° et 20°.

Récompenses :
Millésime 2004 :	Médaille d'Or au Concours de Brignoles